Aus der frischen Küche

Auch wenn noch hier und da der letzte Schnee liegt, wagen sich die ersten grünen Blätter des Bärlauch bereits hervor. Wenn einst Bären nach langem Winterschlaf sich an diesem Kraut labten, so sind es heute Menschen, die nach kulinarischen Genüssen streben. Viele Rezepte um das nach Knoblauch riechende Kraut finden sich in dem Kochbuch Bärlauch - frisch aus dem Frühlingsparadies von Stefanie Klein (Edition FONA GmbH, CH-5600 Lenzburg 2, 77 Seiten, gebunden, 9,95 Euro).

Das Schmeckt

Man nehme: 1,2 kg festkochende Kartoffeln, 1 EL Butter, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Handvoll Bärlauchblätter, 1 Becher Rahm / süße Sahne, Meersalz, frischgemahlener Pfeffer, 50 g geriebener Greyerzer Käse

Zubereitung: Kartoffeln in der Schale im Dampf weich garen. Noch heiß schälen und in nicht zu feine Scheiben schneiden, in eine eingefettete Gratinform schichten. Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken, in der Butter andünsten. Bärlauch und Rahm zufügen, aufkochen, würzen und über die Kartoffeln gießen. Mit Greyerzer Käse bestreuen. Gratin in der Mitte in den Ofen schieben, bei 250 Grad einige Minuten überbacken. o-n