Für Sie probiert

Wer freut sich über verregnete Sommer? Wer kriecht gern völlig durchnäßt durchs Unterholz? Wer hat im Herbst nur ein einziges Steckenpferd? Na klar, die Pilzsammler oder "Pilzjäger", wie Marianne Behringer die Freunde von Pfifferlingen (Gelböhrchen), Steinpilz, Maronen und Champignon liebevoll nennt. Ihre Sippe - Ehemann plus drei Kinder - brachten sie durch ihre intensive Sammeltätigkeit, die durchaus erfolgreich war, auf den Gedanken, Rezepte und Geschichten aus dem Walde unter dem Titel Mariannes Pilzküche zu vereinen (Eichborn Verlag, Frankfurt/Main. 96 Seiten, sw Illustrationen, geb. 7,95 E). Neben wichtigen Tips zur Verarbeitung

und zum Haltbarmachen von Pilzen sind es vor allem die vielfältigen schmackhaften Rezepte, die begeistern. Von einfach bis raffiniert reicht die Spanne. Steinpilzspieße oder Pfifferlingsgratin, Pilzlasagne oder - mein Favorit - gefüllte Champignonhüte - für jeden Geschmack wird etwas dabei sein. Und wenn die Pilzsaison auch fast vorüber ist: Champignons gibt s das ganze Jahr über. Si